Belgický pivovar Brouwerij Verhaeghe patří k nejvýznamnějším strážcům tradičního vlámského stylu Flanders Red Ale a jeho historie sahá až do roku 1885. V obci Vichte v Západních Flandrech založil Paul Verhaeghe rodinný pivovar, který se od počátku soustředil na dlouhé zrání piva v dubových sudech a práci s řízenou kyselostí. Tento přístup se stal základním stavebním kamenem identity pivovaru a dodnes určuje charakter jeho produkce.

.. Klíčovým momentem v historii pivovaru bylo vytvoření piva Duchesse de Bourgogne, pojmenovaného po Marii Burgundské, významné historické osobnosti pozdního středověku. Právě toto pivo se postupně stalo ikonou stylu Flanders Red Ale a jedním z nejznámějších kyselých piv na světě. Základem je dlouhodobé zrání v dubových sudech, které trvá přibližně 18 až 24 měsíců, následované citlivým mícháním mladého a vyzrálého piva. Výsledkem je mimořádně komplexní celek s výraznou, ale elegantní kyselostí, tóny višní, červeného ovoce, balsamika, jemného karamelu a vanilkového dubu.

Technologickým srdcem pivovaru je systém velkých dubových foederů, v nichž probíhá pomalá mikrooxidace a rozvoj komplexních aromatických látek. Právě zde vzniká charakteristická hloubka a struktura, která odlišuje Duchesse de Bourgogne od běžných kyselých piv. Pivo si zachovává výraznou svěžest, přesto působí zakulaceně, harmonicky a velmi elegantně, s dlouhým, suchým a noblesním dozníváním.

Brouwerij Verhaeghe si i přes rostoucí mezinárodní renomé zachoval ryze rodinný charakter a mimořádně konzervativní přístup k výrobě. Modernizace technologií zde nikdy nenarušila původní filozofii, která stojí na trpělivosti, respektu k času a hlubokém porozumění fermentačním procesům. Duchesse de Bourgogne tak není pouze ikonou jednoho pivního stylu, ale i živým důkazem toho, že pivo může dosahovat podobné komplexity, elegance a archivačního potenciálu jako velká vína.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓