Kilchoman STR Small Batch 2023

STR Small Batch 2023 - tato speciální edice Kilchoman vznikla velmi zajímavým způsobem. Základem jsou whisky z pečlivě vybraných sudů po bourbonu a sherry, použité ve standardní koncentraci alkoholu 46 %. Ty jsou doplněny destilátem zrajícím v sudech po červeném víně se speciální úpravou STR. Tento destilát je použit v sudové síle, takže výsledný obsah alkoholu je 48,7 %. Poměr jednotlivých sudů je 75 % bourbon, 5 % sherry, 20 % STR.

STR (Shaved, Toasted, Re-charred) je speciální proces úpravy sudů po červeném víně. Vnitřní povrch sudu je nejprve lehce seříznut, čímž je exponována kombinace lehce nasáklého a čistého dubu. Tento povrch je mírně opálen zapálenými dubovými třískami, čímž dojde ke karamelizaci cukrů a vanilinů z čistého dubu. Nakonec je vnitřní povrch sudu znovu vypálen, aby byla usnadněna maximální extrakce chutí. STR Small Batch 2023 kombinuje klasickou citrusovou a rašelinnou chuť Kilchoman s vrstvami červených plodů, sladkou skořicí a čerstvou vanilkou.