Domaine Jean Marc BOILLOT

Jean-Marc Boillot založil svoje vlastní vinařství ve vesničce Pommard v roce 1985, poté, co pracoval na rodinném vinařství ve Volnay a následně u negociantského domu Olivier Leflaive v Puligny-Montrachet. Díky této směsi vinařských zkušeností nakonec není příliš velké překvapení, že Jean-Marc Boillot vyrábí senzační vína.

Krátce poté, co ze svého pronajatého pětihektarového vinohradu vyrobil první vína, tato vína zaujala jeho slavného dědu ..natolik, že ten mu odkázal několik dalších hektarů vinic z velkého rodinného panství Domaine Etienne Sauzet (jeho dědou je slavný burgundský vinař Etienne Sauzet, jeho bratrem pak neméně známý Henri Boillot).

Dnes spolu s dcerou Lydií a zetěm Francoisem obhospodařují celkem 31 hektarů vinic, z jejichž hroznů vyrábějí precizní červená a bílá vína. Na vinicích a ve sklepích jim během roku pomáhá tým osmi spolupracovníků.

Jednotlivé parcely, které se rozkládají na jílovitě-vápencové půdě, se nacházejí v obcích oblasti Côte de Beaune: Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet, a také v Maconnais. Vinice se většinou nacházejí na svazích a jejich průměrné stáří je 50 let.

Červená vína Domaine Jean Marc Boillot mají rubínově tmavou třpytivou barvu a neskutečně lahodnou chuť. Jsou jemná, bohatá a krásně zaoblená, perfektně vyvážená a neskutečně hravě pitelná. Dominantní je velká čistota ovoce, hluboká chuť s něžnou ovocnou koncentrací a dokonale integrované hebké třísloviny. Jemné souznění ovoce a dubu vnáší do chuti výjimečnou chuťovou eleganci. Jean Marc Boillot vyrábí svoje vína s ohromným citem pro harmonii, navíc s úžasným výrazem terroiru.

Bílá vína se vyznačují dokonalou ovocnou koncentrací, plností a naprosto jedinečnou chuťovou bohatostí. Odrůda Chardonnay se pod rukama Jean Marc Boillota vypíná ke svým maximálním limitům. A stejně jako červená, také bílá vína v sobě soustřeďují dokonale přesný výraz typického burgundského terroiru.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓