Château LAMOTHE CISSAC

Château Lamothe Cissac se nachází v obci Cissac, v blízkosti hranice apelace Pauillac. V okolí chateau se víno produkovalo již za doby Římanů. Poblíž chateau byly nalezeny zbytky původních budov „villa romana“, navíc také vykopávky odhalily artefakty související s výrobou vína.

V 19. století patřila usedlost Lamothe panu d’Elbauve, který též vlastnil nedaleké historické opatství Vertheuil. Stavba současného neorenezančního zámku byla dokončen ..a v roce 1903. V polovině 20. století byla ovšem produkce vína na chateau postupně opouštěna a když jej v roce 1964 zakoupil Gabriel Fabre, víno se již nevyrábělo vůbec. Celý vinohrad bylo potřeba přesázet. Nové vinice se začaly vysazovat od roku 1967. Po smrti Gabriela Fabre v roce 1991 převzali správu vinařství jeho potomci, v jejichž čela stál syn Vincent Fabre. V letech 1996 až 1999 byly provedeny první rozsáhlé investice do vybavení pro výrobu vína.

Vinice o rozloze 33 hektarů se rozkládají na štěrkovém podloží, v některých částech je pak na povrchu jílovitý vápenec, jinde zase jílovitý štěrk. Tato univerzální půda a ideální skladba pěstovaných odrůd (58 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Petit Verdot a 2 % Cabernet Franc) umožňuje vyrábět skvělé víno za téměř jakýchkoliv okolností. Průměrné stáří keřů je 30 let.

Od roku 1991 se v příznivých ročnících vyrábí také speciální cuvée Lamothe Cissac Vieilles Vignes („staré vinice“). Toto cuvée je zajímavé tím, že se používají hrozny ze starých vinných keřů, jejichž průměrné stáří je 65 let, některé keře mají i přes 70 let. Odrůdové složení těchto starých vinic je : 75 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot a 10 % Petit Verdot. U tohoto vína se samozřejmě počítá s menším hektarovým výnosem.

Vinifikace se provádí v ocelových tancích s termoregulací. Macerace probíhá 4 až 6 týdnů, podle ročníku. Dvakrát až třikrát denně se víno přečerpává, aby proběhla optimální extrakce barviv a taninů ze slupek. Pro vylepšení tanické struktury a získání hlubší barvy se provádí mikro-oxygenace. Víno pak zraje 12 měsíců v dubových sudech. V případě vín Lamothe Cissac Vieilles Vignes se provádí delší macerace za vyšší teploty (32 až 34 °C), přičemž víno zraje v sudech po dobu 18 měsíců. Volba finální směsi pro každý ročník probíhá ve spolupráci s renomovaným enologem Ericem Boissenotem. Hlavním sklepmistrem je Denis Latour.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓