Aktuality / komentáře - En Primeur 2009
Adolf Kalina, Primeur Czech
BORDEAUX 2007:
Ročník v rukách vinaře II.
Taková vína Bordeaux potřebovalo! 15. 4. 2008
Velmi náročný ročník, ve kterém si i ti nejslavnější vinaři v Bordeaux, sáhli na samé dno svých dovedností. Nepříznivé klimatické podmínky, zejména chlad, mokro a nedostatek slunečního svitu, si vyžádaly od každého vinaře specifický přístup, který v nejednom případě musel jít až na samou hranici sebeobětování. Rok 2007 byl rokem neustálých drobných bitev s plísněmi, snižování počtu hroznů na keřích, permanentního odlistování keřů pro lepší provzdušnění, ale i snahou, leckde marnou, dostat sluneční paprsky blíž k hroznu. Byl to rok, který se neobešel bez drastického výběru bobulí při třídění. V poslední době se v Bordeaux stává téměř pravidlem, že kdo má na to, aby mohl obětovat část úrody (a loni to musela být i pořádná porce), obvykle vyhrává!
VŠE BYLO SKUTEČNĚ V RUKÁCH MERLOTU:
I Merlot má prostě svoje hranice. Je nutné sklidit ho včas a v přesnou dobu. Jakmile dosáhne vrcholu, musí z vinice pryč, potom je skvělý. Pokud ale nedozraje, nebo se na vinici ponechá o trochu déle (risk, který bylo nutné podstoupit bohužel nevyšel), křivka jeho kvality klesá strmě k zemi.
Je tedy zřejmé, že levý, „médocký“ ročník 2007 zachraňovaly kabernety. Do velmi dobré podoby se nakonec dostal Cabernet Sauvignon, který díky menším bobulím dal sice méně šťávy, ale jinak je nádherně koncentrovaný a se skvělým aromatickým potenciálem. Cabernet Franc i Petit Verdot potom jeho výbornou kvalitu jen optimálně doplňují.
Pravý břeh si ale vybírat moc nemohl, protože zde je Merlot hlavní nosnou odrůdou. Nakonec zde ale tato odrůda byla v úplně jiné kondici. Nedá se říct, že by zde Merlot dozrál do excelentní podoby, ale přece jen byl o dost lepší než ten „levý“. A za pomoci celkem slušně zralých kabernetů (franc + sauvignon) potom spolu vytvořily skvělý, a také kvalitnější tandem, než nabízela podobná sestava na celém Médocu břehu.
Uzavřeme tedy tento náročný ročník poznámkou, že velká bordeauxská oblast má ještě další významné oblasti, Pessac-Léognan a Sauternes/Barsac, a jednu neméně důležitou kategorii bílých vín. Všechny tři zmíněné dají světu skvělá vína, a zvlášť ze Sauternes a Barsacu budou téměř nepřekonatelná a velmi podobná legendárnímu ročníku 2001!
Nakonec to dopadlo o dost lépe, než celý průběh roku naznačoval, ale hlavně neporovnatelně lépe, než se vůbec čekalo. Nádherné počasí přišlo v podobě toužebně očekávaného slunečního svitu a tepla na konci srpna, kdy nejeden vinař, zdeptaný dosavadním průběhem roku, začal slepovat hůl, kterou nad ročníkem 2007 již dávno zlomil. A přitom stačilo pár dnů, možná týden, dva, a celý ročník 2007 byl navždy definitivně ztracen.
Ročník 2007 nedává ohromující, ale ani průměrná nebo špatná vína. Ročník 2007 hlavně dává světu absolutně odlišná vína než kdykoliv v nedávné minulosti. Budou příjemná a brzy pitelná, povětšinou velmi jemná, plná hebkých sametových taninů, a hlavně pěkně vyrovnaná. Skvěle tak vyplní čekání na vyzrání ročníků 2004, 2005 a 2006. Přiznejme si, že i taková vína Bordeaux potřebuje. Některá navíc bude možné uložit i na delší dobu do sklepa, ale jako investice za účelem dlouhodobého zhodnocení vhodná pravděpodobně nebudou. I když podívejme se na ročník 1999 nebo 2004, se kterým je ročník 2007 nejvíce srovnáván. A dokonce i vybraná vína nepříliš populárního ročníku 1997 jsou v současné době velmi lahodná.
Ročník 2007 byl tedy rokem vinaře. Při vynikajícím ročníku dokáže pitelné víno vyrobit každý, a to není případ letošního roku. Ročník 2007 je rokem specialistů a to se mi na něm líbí“, říká Stephan von Neipperg z Chateau Canon La Gaffeliere, a já se pod tento jeho komentář podepisuji.
Pro časopis Víno & Styl
-Adolf Kalina