Jedno z nejpozoruhodnějších vín St.-Emilionu (Bordeaux)

Château CLOS DE SARPE 23. 12. 2020

Tak například já pro dekantaci a provzdušnění vín starších ročníků používám tzv. kačenu. To je karafa (samozřejmě zn. Riedel), která mi nedovolí se starým vínem jakkoli kvrdlat, kroužit a já nevím co ještě, neboť jak známo, s vínem staršího ročníku se nekvrdlá. Víno staršího ročníku vyžaduje "solidární" zacházení. Klidná dekantace, klidné provzdušnění a klidné nalití do sklenice, tak proto ta „kačena“ (viz. přiložené foto).

Château Clos de Sarpe je staré doposud nezávislé vinařství, jehož historie sahá do doby původního vlastníka barona du Foussat de Bogeron (18. století). V současné době tento rodinný majetek provozuje Jean-Guy Beyney a jeho manželka Christine, což je třetí generace novodobých vlastníků, kteří zde vyrábí víno se skutečnou vášní, bez ohledu na světové trendy (v Bordeaux již zaplaťpánbůh zapomenuté), jejichž hlavním posláním je získat z jejich ušlechtilé půdy to nejlepší ve stylu nejčistší tradice.

Clos de Sarpe 2008 je nekompromisní, silné a dokonale zralé víno s geny dlouhověkosti. Pod dohledem známého enologa Michela Rollanda se chová jako víno z doby dávno minulé. Jedno z mála Rollandových vín vyráběných za přísného dodržování starých principů.

Tmavě granátová až černá barva, intenzivní ovocně-kořenitá vůně a staromódní pevná chuť. Na patře je cítit bohatá ovocnost se stopou červeného a tmavého ovoce (brusinky, jahody, sušené švestky, lesní plody) s kořenitými jiskrami, středně silnou kyselostí, něžnou „marmeládovou“ sladkostí a silnými taniny. V dlouhé a intenzivní dochuti jsou patrné mírně nakouřené tóny grilovaného hovězího vyladěné krásným minerálním akcentem.

Nízká produkce (6 tisíc lahví oproti běžným 12 tisícům) je důsledkem drastického prostřihu (12 hl/ha), kterým se Rollandův „spolubojovník“ Jean Philippe Fort dostal velmi blízko nerentabilnímu šílenství. Clos de Sarpe 2008 je jedno z nepozoruhodnějších vín Saint-Emilionu!
http://www.topvino.cz/vino/bordeaux/saint-emilion/clos-de-sarpe/ze4-no460.html